BANÁNOVÝ CHLEBÍČEK

Určitě už vám doma někdy zbyl trs přezrálých banánů a přemýšleli jste, co s ním. Co takhle příště vyzkoušet jeden z nejoblíbenějších a zároveň i nejvyhledávanějších chlebů na světě? Řeč je o vláčném banánovém chlebíčku! S kousky čokolády, ořechy a krémovou karamelovou polevou si ho u vás doma jistě všichni oblíbí. Už jste ho někdy pekli? Nebo máte jiný osvědčený recept, jak přezrálé banány zpracovat?

KDE ZAČAL JEHO PŘÍBĚH?

Banánový chlebíček má svůj původ v Americe. Během krize ve 30. letech zůstávala v obchodech řada potravin po datu spotřeby. A banány nebyly výjimkou. Přezrálé a nahnědlé je nikdo nechtěl jíst, a tak šikovné hospodyňky vymyslely, jak s nimi naložit. Začaly je přidávat do sladkých receptů a z banánového těsta pekly různé buchty a koláče. Avšak nejoblíbenějším se stal právě chlebíček.

V Americe je oblíbený již delší dobu. U nás v Čechách zažil největší boom na přelomu roku 2019 a 2020, kdy se jako houby po dešti všude začaly objevovat nejrůznější recepty a každá kavárna ho měla ve své nabídce.

---

CO BUDE POTŘEBA? (na formu 14 x 33 cm)

Na těsto

• 2 vejce
• 4 zralé banány
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička kypřícího prášku
• špetka soli
• 110 ml mléka (lze použít i bezlaktózové)
• 70 g lískových ořechů
• 100 g tmavé čokolády
• 130 g cukru krupice/krystal
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 50 g másla (lze použít i bezlaktózové)
• 50 g oleje

Na polevu

• 200 ml smetany ke šlehání (lze použít i bezlaktózovou)
• 125 g třtinového cukru

Na posyp

• 35 g ořechů (lískových, vlašských,…)

POSTUP

Těsto

1. Připravte a navažte všechny potřebné suroviny.
2. Oloupejte banány, vložte je do mísy a rozmačkejte na kaši.
3. Do druhé mísy vlijte olej a přidejte změklé máslo s cukrem. Vezměte ruční šlehač, případně kuchyňského robota, a šlehejte do té doby, než se ingredience spojí.
4. Do vzniklé směsi postupně zašlehejte obě vejce, rozmačkané banány, mléko a vanilkový extrakt. Nechte odstát.
5. Do třetí mísy prosejte přes síto hladkou mouku s kypřícím práškem, špetkou soli, jedlou sodou a skořicí.
6. Vezměte metličku a sypkou směs postupně zašlehávejte do té tekuté.
7. Ořechy a čokoládu nasekejte nahrubo a stěrkou vmíchejte do hotového těsta.
8. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
9. Formu na biskupský chlebíček vymažte tukem, vysypte hrubou moukou a vlijte do ní těsto.
10. Vložte do trouby a pečte 35 minut. Poté snižte teplotu na 160 stupňů a pečte dalších 30 minut.

Poleva

1. Po upečení banánového chlebíčku je čas udělat polevu. Do hrnce vlijte smetanu, přisypte cukr a přiveďte k varu.
2. Za stálého míchání nechte provařit 5 až 10 minut.
3. Když poleva zhoustne polijte s ní hotový chlebíček (vyklopený z formy) a posypte nahrubo nasekanými ořechy.

---

TIPY

• banány lze rozmačkat vidličkou, případně šťouchadlem na brambory
• sypké suroviny opravdu prosejte, těsto bude díky tomu nakypřenější a nebudou v něm hrudky
• máslo vyndejte ven z lednice cca hodinu před pečením, aby dostatečně změklo
• vanilkový extrakt lze zaměnit za polovinu vanilkového lusku

---