JABLEČNÝ KOLÁČ

Receptů na chutný jablečný koláč existuje hned několik. Já jsem si oblíbila jeden takový lehce obrácený s vrstvou másla, který voní po skořici, mandlích a rozinkách v rumu. Nemusíte tak složitě připravovat těsto, karamelizovat jablka a ani zaplétat mřížky. Stačí jen jednoduše smíchat všechny suroviny, vložit do pekáčku a dát péct. Takže žádné hory špinavého nádobí a čekání, zda se těsto povedlo. Jdete do toho? 

ABY TO ŠLO JAKO PO MÁSLE!

Při pečení je důležité používat máslo, které koláči dodá vynikající chuť i příjemnou vůni. Pokud byste použili jeho náhražku, tak je rozdíl znatelný a koláč bude takový nějaký, mdlý. Proto se jí v obchodě raději vyhněte. Jak poznáte, že se jedná o opravdové máslo? Při nákupu si dejte pozor na…

…obsah mléčného tuku – ten by měl být minimálně 80 %, avšak méně než 90 % + navíc maximální hodnota obsahu vody je 16 %.

…složení – v něm by se neměl vyskytovat rostlinný tuk, škrob či zahušťovadlo.

…označení – pokud na obalu najdete slovo margarín či směsný tuk, tak v takovém případě se o máslo nejedná a je to směs rostlinný a živočišných tuků.

…máslo – jen pravé máslo má na obalu uvedené své označení (výrobci to mají dané ze zákona).

Jelikož mám intoleranci laktózy, použila jsem bezlaktózové máslo a fungovalo to perfektně. V takovém případě je v něm navíc enzym laktáza.

CO BUDE POTŘEBA? (na formu 18 x 26 cm)

• 5 menších jablek (cca 450 g očištěných a nakrájených)
• 1,5 lžičky mleté skořice
• špetka soli
• 40 g mandlí – plátků
• 100 g strouhanky
• 90 g cukru krystal/krupice
• 1 lžička hladké mouky
• 1 lžička hrubé mouky
• 7 g kypřícího prášku
• 90 g másla (lze použít i bezlaktózové)
• rum
• 25 g rozinek

POSTUP

1. Připravte a navažte všechny potřebné suroviny.
2. Rozinky dejte do cedníku, přelijte je vařící vodou a vložte do sklenice s rumem.
3. Jablka oloupejte, nakrájejte na menší plátky a přendejte do mísy.
4. Zasypejte je mletou skořicí s plátky mandlí a přidejte špetku soli. 
5. Rozinky vyndejte z rumu a přihoďte je k jablíčkům. Promíchejte.
6. Jablečnou směs vložte do pekáče a zarovnejte (zamačkejte je do jedné roviny – např. hrnkem).
7. Troubu rozehřejte na 180 stupňů. 
8. Vezměte mísu, vsypte do ní cukr, strouhanku, hladkou i hrubou mouku a kypřící prášek a promíchejte.
9. Sypkou směs rozprostřete na jablka.
10. Máslo (60 g), které jste na 5 minut vložili do mrazáku, vyndejte a nakrájejte na tenké plátky. Rozložte je rovnoměrně po směsi se strouhankou a vložte do trouby. Pečte 45 minut.
11. Po uplynutí doby vezměte zbylých 30 g másla nakrájeného na plátky, rozprostřete po povrchu a pečte dalších 10 minut. 
12. Poté pekáč překryjte alobalem, stáhněte teplotu na 150 stupňů a pečte ještě 15 minut.

TIPY

• máslo by mělo být opravdu studené, proto ho dejte na chvilku do mrazáku, případně by mělo být delší dobu v lednici
• lze použít jakékoliv ořechy, ale doporučuji mandle, s nimi je to nejchutnější
• pokud nemáte rádi rozinky, tak zkuste místo nich použít brusinky, jen je nedávejte do rumu