STROUHANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ

Když zavzpomínáte na klasické recepty, podle kterých pekla vaše babička, jaké sladké dezerty budou mezi nimi? V mém případě je to strouhaný tvarohový koláč. Pokud to máte stejně a chcete si připomenout jeho chuť, tak vyrazte nakoupit a vyzkoušejte ho upéct doma. Je jednoduchý na přípravu a zvládne ho každý začátečník. Díky tvarohu je krásně vláčný a spojení s kakaem chutná skvěle. Koláč se hodí ke kávě, na snídani nebo jako sladká tečka na návštěvu. Máte ho rádi? A pekla ho vaše babička?

JAKÝ TVAROH VYBRAT?

Až půjdete koupit tvaroh do náplně, tak si nezapomeňte zapsat, který vzít. Existují totiž dva druhy s rozdílnou konzistencí a je důležité koupit tu správnou. Což je v tomto případě měkký tvaroh!

Měkký (jemný) tvaroh – většinou je balený v bílé plastové vaničce, případně v alobalu. Má měkkou a jemnou konzistenci. Používá se do krémů, pomazánek, náplní a těst. Dělí se podle obsahu tuku na odtučněný, polotučný a tučný. Nejčastěji se používá právě polotučný s obsahem tuku mezi 2 až 2,5 %.

Tvrdý tvaroh – většinou je balený v průsvitném obalu. Na první pohled je vidět hrudkovitá struktura, rozpadá se. Používá se na posyp sladkých knedlíků, do salátů, k naložení a jako posyp na sladké těstoviny. Dělí se podle obsahu tuku na odtučněný, polotučný a tučný. 

---

CO BUDE POTŘEBA? (na formu 18×28)

Na těsto

• 200 g másla (lze použít i bezlaktózové)
• 2 žloutky
• 3 lžíce mléka (lze použít i bezlaktózové)
• 25 g kakaa na vaření
• 350 g hladké mouky
• 6 g kypřícího prášku
• 100 g cukru krupice/krystal

Na náplň

• 500 g měkkého tvarohu (lze použít i bezlaktózový)
• 1 žloutek
• 3 bílky
• 100 g cukru moučka
• špetka soli
• 1 lžíce vanilkového pudinku

POSTUP

Těsto

1. Připravte a navažte všechny potřebné suroviny.
2. Oddělte od sebe žloutky a bílky (ty schovejte na přípravu náplně).
3. Do větší mísy vložte změklé máslo s cukrem a vyšlehejte do pěny (obě ingredience se spojí a mají krásně světlou barvu). Poté zašlehejte žloutky a teplé mléko.
4. Mouku, kakao a kypřící prášek prosejte přes síto do druhé mísy a promíchejte.
5. Suchou směs postupně zašlehejte do té tekuté.
6. Vzniklé těsto vyndejte na vál a zlehka a krátce propracujte. Mělo by se spojit a nedrobit se.
7. Vytvarujte bochánek, zabalte do potravinové fólie a vložte na hodinu do lednice.
8. Mezitím vytvořte krém (dle receptu níže).
9. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
10. Těsto rozdělte na dvě poloviny. První nastrouhejte na hrubé straně struhadla a rozendejte na dno pekáče vyloženého pečicím papírem.
11. Na něj navrstvěte tvarohový krém a rovnoměrně rozetřete.
12. Druhou polovinu těsta také nastrouhejte a rozprostřete na krém.
13. Pekáč vložte do vyhřáté trouby a pečte 45 minut.

Náplň

1. Moučkový cukr prosejte přes síto do větší mísy.
2. Přidejte tvaroh se žloutkem a promíchejte.
3. Do bílků vsypte špetku soli a vyšlehejte pevný sníh.
4. Hotový bílkový sníh postupně a opatrně vmíchejte do tvarohové směsi a dejte vychladit do lednice.

---

TIPY

• koláč skladujte v lednici, při pokojové teplotě by se tvaroh brzy zkazil
• mouku, moučkový cukr, kakao i kypřící prášek před přípravou prosejte, těsto bude díky tomu nakypřenější a nebudou v něm hrudky
• těsto je potřeba vychladit, nejenže se spojí, ale bude se lépe strouhat

---