TOUSTOVÝ CHLÉB

Když večer dojde pečivo a chceme si dát druhý den k snídani čerstvý toustový chléb, tak sáhnu pro pár ingrediencí do spíže a upeču jeden na ráno. Večer nádherně provoní celý byt a ráno si pochutnáme na křupavé kůrce a krásně měkkém středu. Krájí se jak máslo, je jako dort. Upečte si jeden podle snadného receptu, a pak už ho budete péct pravidelně na víkendové snídaně. Jdete do toho? 

KDE ZAČAL JEHO PŘÍBĚH?

Toustový chléb pochází z Ameriky a vůbec první strojově krájený kus se na pultech obchodů objevil v roce 1928. O dva roky později ho všichni znají jako Wonder Bread. Stává se symbolem a velmi oblíbeným pokrmem podávaným u amerických snídaní.

K tomuto pečivu, ale i klasickému chlebu, neodmyslitelně patří topinkovač, díky kterému se dají plátky jednoduše opéct. V roce 1909 zamířil do amerických obchodů první vyskakovací topinkovač. O deset let později šel do prodeje vyskakovací topinkovač s časovačem, který si nechal patentovat Charles Strite. 

CO BUDE POTŘEBA? (na formu 14 x 33 cm)

• 300 g hladké mouky
• 200 g hrubé mouky
• 2 lžičky soli
• 1 lžička cukru krystal/krupice
• 7 g sušeného droždí (1 balíček)
• 50 ml slunečnicového oleje
• 270 ml vlažné vody
• 1 vejce na potření

POSTUP

1. Připravte a navažte všechny potřebné suroviny.
2. Hladkou i hrubou mouku prosejte přes síto do větší mísy a vmíchejte sůl. Následně i sušené droždí a cukr.
3. Přidejte olej s vlažnou vodou a vše promíchejte.
4. Vznikne lepkavá směs, kterou přendejte na pomoučněný vál a propracujte.
5. Konzistentní a hladké těsto vložte do mísy, zasypte trochou hladké mouky a dejte kynout na teplé místo na 1 hodinu.
6. Mezitím vezměte formu na biskupský chlebíček, vymažte ji olejem a vysypte hrubou moukou.
7. Po uplynutí doby vyndejte nakynuté těsto na vál. Rozválejte placku ve tvaru obdélníku, která bude vysoká cca 1,5 cm a stejně dlouhá jako forma.
8. Vezměte spodní stranu obdélníku a přehněte ji do středu. Poté vezměte horní stranu obdélníku a přehněte do středu. Úzký obdélník přehněte na půl (ze spodní strany nahoru) a spojte kraje.
9. Vytvarované těsto vložte do formy spojem dolů.
10. Překryjte utěrkou a nechte kynout ještě 40 minut.
11. Mezitím rozpalte troubu na 180 stupňů.
12. Až bude chléb přesahovat lehce nad okraj formy, tak ho pomažte rozšlehaným vajíčkem, vložte do trouby a pečte 30 minut dozlatova.
13. Po upečení ho nechte 15 minut chladnout ve formě. Poté vyklopte na talíř, aby zcela vychladl.

TIPY

• mouku před přípravou prosejte, těsto bude díky tomu nakypřenější a nebudou v něm hrudky
• kombinace hrubé a hladké mouky je důležitá, těstu dodává lepší konzistenci a chléb pomaleji tvrdne
• tousťák uchovávejte pod utěrkou, vydrží pak déle a neokorá
• lze připravit i z čerstvého droždí, ale sušené je lepší (není cítit v těstě)
• při použití čerstvého droždí stačí přidat 20 g (cca polovinu kostky)